Přehled
Bezlepková dieta je stravovací plán, který neobsahuje potraviny obsahující lepek, což je bílkovina obsažená v pšenici, žitu a ječmeni. Lidé s celiakií, autoimunitním onemocněním, musí dodržovat bezlepkovou dietu. Jiní se mohou rozhodnout držet tuto dietu ze zdravotních důvodů nebo proto, že věří, že má jiné zdravotní výhody.
V tomto článku se budeme zabývat základy bezlepkové diety, tím, jak rozpoznat bezlepkové potraviny, a možnými přínosy dodržování bezlepkové diety.
Co je to lepek?
Lepek je druh bílkoviny, která se nachází v pšenici, žitu a ječmeni. Nachází se také v některých zpracovaných potravinách, jako je chléb, obiloviny a těstoviny. Lepek dodává těstu pružnost a pomáhá potravinám udržet si tvar.
Kdo by měl dodržovat bezlepkovou dietu?
Lidé s celiakií musí dodržovat přísnou bezlepkovou dietu. Celiakie je autoimunitní onemocnění, které postihuje trávicí systém. Když člověk s celiakií konzumuje lepek, jeho tělo spustí imunitní reakci, která může poškodit sliznici tenkého střeva. To může vést k zažívacím potížím, podvýživě a dalším zdravotním problémům.
Kromě osob s celiakií může být pro některé lidi s neceliakální citlivostí na lepek a alergií na pšenici prospěšné dodržovat bezlepkovou dietu. Lidé s těmito onemocněními mohou mít podobné příznaky jako celiakie, ale jejich tělo neprodukuje stejné protilátky jako při celiakii.
Jak dodržovat bezlepkovou dietu
Prvním krokem k dodržování bezlepkové diety je zjistit, které potraviny obsahují lepek. To zahrnuje vyhýbání se výrobkům vyrobeným z pšenice, žita nebo ječmene. Znamená to také vyhýbat se výrobkům, které mohou obsahovat stopové množství lepku, jako je oves, který se často zpracovává ve stejném zařízení jako pšeničné výrobky.
Je také důležité dávat pozor na potraviny, které mohou být označeny jako „bezlepkové“, ale přesto mohou obsahovat malé množství lepku. Patří mezi ně potraviny vyrobené z pšeničného škrobu, žitné mouky a ječného sladu.
Je také důležité číst etikety, abyste se ujistili, že daná potravina neobsahuje lepek. Mnoho zpracovaných potravin obsahuje skryté zdroje lepku, například modifikovaný potravinářský škrob, konzervační látky a ochucovadla.
Výhody bezlepkové diety
Potenciální výhody dodržování bezlepkové diety se u jednotlivých osob liší. Lidem s celiakií může dodržování bezlepkové diety pomoci zmírnit příznaky a zlepšit zdraví zažívacího traktu.
U lidí s neceliakální citlivostí na lepek může dodržování bezlepkové diety také pomoci snížit příznaky. Studie publikovaná v časopise Gastroenterology zjistila, že u lidí s neceliakální citlivostí na lepek došlo při dodržování bezlepkové diety k výraznému snížení příznaků.
Existují také určité důkazy, které naznačují, že dodržování bezlepkové diety může snížit zánět, zlepšit zdraví srdce a pomoci při hubnutí. K pochopení potenciálních přínosů bezlepkové diety je však zapotřebí dalšího výzkumu.
