Kombucha je fermentovaný čajový nápoj, který se užívá po staletí. Vyrábí se kombinací čaje, cukru a SCOBY (symbiotické kultury bakterií a kvasinek) a nechává se po určitou dobu fermentovat. Výsledný nápoj je lehce sycený a má trpkou, octovou chuť s nádechem sladkosti.
Často se ochucuje ovocem nebo bylinkami, aby byl chutnější. Kombucha si v posledních letech získala oblibu díky svým údajným zdravotním účinkům a je nyní běžně dostupná v obchodech a restauracích.
Zdravotní účinky
Kombucha má údajně řadu zdravotních účinků.
Je zdrojem probiotik, což jsou prospěšné bakterie, které pomáhají vyrovnávat střevní mikrobiom a zlepšují trávení. Kromě toho kombucha obsahuje antioxidanty, které mohou pomáhat snižovat záněty, chránit před poškozením buněk a posilovat imunitní systém. Předpokládá se, že kombucha také zlepšuje zdraví jater a dodává energii.
Složení
Kombucha se vyrábí z čaje, cukru a SCOBY. Obvykle se používá černý nebo zelený čaj, ale lze použít i jiné druhy čaje. Cukr slouží jako potrava pro SCOBY a pomáhá nápoji dodat jeho charakteristickou pikantní chuť.
SCOBY je kombinace bakterií a kvasinek, která je zodpovědná za fermentaci čaje.
Druhy a příchutě
Kombucha je k dispozici v různých druzích a příchutích. Lze ji vařit z černého čaje, zeleného čaje, bylinného čaje nebo z kombinace čajů.
Může být také ochucena ovocem, bylinkami, kořením a dalšími příchutěmi. Mezi oblíbené příchutě patří citron, zázvor, malina a ibišek.
Historie
Kombucha má dlouhou a fascinující historii.
Předpokládá se, že vznikla v severovýchodní Číně kolem roku 220 př. n. l.
a poté se rozšířila do Japonska a Ruska. Na počátku 20. století se dostala do Evropy a v 90.
letech 20. století si získala oblibu ve Spojených státech. Kombucha byla po staletí oblíbeným nápojem v mnoha kulturách a mnozí si ji vychutnávají i dnes.
