Přehled
Kajenský pepř je druh chilli papričky, která se obvykle suší, mele a používá jako koření. Má ohnivou, pálivou chuť a v závislosti na odrůdě může být mírně až velmi pálivý. Kajenský pepř je oblíbený zejména v mexické, indické a jihovýchodní asijské kuchyni, ale hojně se používá i v jiných pokrmech. Kajenský pepř je skvělým způsobem, jak dodat pikantní nádech jakémukoli pokrmu.
K čemu je kajenský pepř dobrý?
Kajenský pepř je skvělý způsob, jak dodat chuť a pikantnost jakémukoli pokrmu. Lze ho použít do všech jídel od polévek a dušených pokrmů až po omáčky, marinády a dresinky. Kajenský pepř lze přidat také do dipů, sals a dalších koření, které dodají pikantní nádech. Lze ho také použít k ochucení grilované nebo pečené zeleniny nebo jako nátěr na maso. Kromě toho je kajenský pepř známý svými zdravotními účinky, například napomáhá trávení, snižuje záněty a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Je kajenský pepř pálivější než červený pepř?
Kajenský pepř je obvykle pálivější než červený pepř. Červený pepř je obvykle jemnější a sladší než kajenský pepř, i když některé odrůdy červeného pepře mohou být poměrně ostré. Stupeň pálivosti kajenského pepře se také může lišit v závislosti na odrůdě, přičemž některé jsou mírné a některé velmi pálivé.
Je kajenský pepř nejpálivější paprikou?
Ne, kajenský pepř není nejpálivější paprikou. Titul nejpálivějšího pepře na světě drží Carolina Reaper, jehož Scovilleho tepelná jednotka (SHU) je přibližně 2,2 milionu. Kayenský pepř má obvykle SHU 30 000-50 000, takže je poměrně pálivý, ale ne nejpálivější.
Je kajenský pepř stejný jako chilli prášek?
Ne, kajenský pepř a chilli prášek nejsou totéž. Kajenský pepř se obvykle vyrábí ze sušených a mletých kajenských papriček, zatímco chilli prášek je směs koření, která obvykle obsahuje kajenský pepř, ale také další koření, jako je česnek, oregano, kmín a koriandr. Chilli v prášku je jemnější než kajenský pepř a často se používá k dochucení pokrmů, aniž by přidával příliš mnoho pálivosti.