Kasein: Přehled
Kasein je skupina bílkovin obsažených v mléce, sýrech a dalších mléčných výrobcích. Jedná se o hlavní bílkovinu obsaženou v kravském mléce, která tvoří přibližně 80 % všech bílkovin. Vyskytuje se také v mléce jiných zvířat, například kozím a ovčím, ale v nižším množství. Ačkoli je kasein znám především jako mléčný výrobek, používá se také jako potravinářská přísada a v mnoha komerčních výrobcích.
Kasein je pomalu stravitelná bílkovina, což znamená, že se do těla vstřebává pomalu a po delší dobu. Je jednou z nejhojněji zastoupených bílkovin v lidské stravě a pro mnoho lidí je hlavním zdrojem esenciálních aminokyselin. Je také bohatým zdrojem vápníku, fosforu a dalších minerálních látek.
Je kasein lepší než bílkoviny?
Kasein je často srovnáván s jinými druhy bílkovin, jako je syrovátka, sója a vejce. Ačkoli všechny bílkoviny poskytují esenciální aminokyseliny, kasein může být pro určité účely lepší. Ve srovnání se syrovátkou je kasein pomaleji stravitelný a může být lepší pro lidi, kteří hledají trvalé uvolňování aminokyselin. Má také vyšší obsah vápníku a fosforu než ostatní bílkoviny, takže je skvělým zdrojem těchto minerálů.
Pokud jde o potréninkovou výživu, syrovátka je obecně považována za lepší volbu díky rychlejšímu trávení a vstřebávání. Kasein však může být výhodný pro ty, kteří chtějí budovat svaly po delší dobu.
Je kasein stejný jako mléko?
Ne, kasein není stejný jako mléko. Mléko je směs tuku, bílkovin, sacharidů, vitaminů a minerálních látek. Kasein je skupina bílkovin obsažených v mléce. Jedná se o hlavní bílkovinu obsaženou v kravském mléce, která tvoří přibližně 80 % všech bílkovin. Mezi další bílkoviny obsažené v mléce patří syrovátka a laktalbumin.
Jaký je účel kaseinu v mléce?
Hlavním účelem kaseinu v mléce je poskytovat esenciální aminokyseliny pro člověka a ostatní savce. Je také bohatým zdrojem vápníku, fosforu a dalších minerálních látek. Kasein se také používá jako potravinářská přísada v mnoha komerčních výrobcích, jako je chléb, sýry, zmrzlina a další mléčné výrobky. Kromě toho se kasein používá jako lepidlo v některých výrobcích, například v lepidlech a barvách.